Qual a função das pastas que visualizo em ambiente windows quando acesso meu FTP?

Ao conectar via FTP em nosso servidor de hospedagem Windows, você verá três pastas: dados, web e logs.

A pasta "web" deve ser utilizada para publicação dos arquivos do seu site. Ela é a pasta raíz que será referenciada quando seu domínio for acessado. 

A pasta "dados" foi criada para que você publique e utilize com mais segurança os arquivos ou pastas que possuem necessidade de escrita como banco de dados Access, manipulação de textos ou upload.

A pasta "logs" contém os logs de acesso ao seu site. Se desejar pode baixá-los e realizar a análise com um software próprio.